想健康喝茶 用纯净水泡茶还是自来水泡茶

想要了解关于用纯净水泡茶喝健康还是用自来水泡茶喝健康这个问题，首先带大家了解一下纯净水和自来水的含义。

所谓的纯净水就是将天然水经过多道工序处理、提纯和净化的水。经过多道工序后的纯净水除去了对人体有害的物质，同时除去了细菌，因此可以直接饮用。纯净水，简称净水或纯水，是纯洁、干净，不含有杂质或细菌的水（H2O），如有机污染物、无机盐、任何添加剂和各类杂质，是以符合生活饮用水卫生标准的水为原水。市场上出售的太空水，蒸馏水均为纯净水。

自来水是指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。生活用水主要通过自来水厂的取水泵站汲取江河湖泊及地下水，地表水，由自来水厂按照《国家生活饮用水相关卫生标准》，经过沉淀、消毒、过滤等工艺流程的处理，后通过配水泵站输送到各个用户。

中国是茶文化大国，用什么水来泡茶更加健康呢？自来水（矿泉水）还是纯净水更健康？一直没有定论。但是近美国康奈尔大学发表在Nutrients上的新食品科学研究回答了这个问题，纯净水浸泡的绿茶味道更苦，但它含有比使用自来水冲泡的茶更多的抗氧化剂，更加健康。

一、自来水还是纯净水冲泡的红茶味道差不多

一个由100多名消费者组成的小组无法区分用自来水或纯净水冲泡的红茶。

“红茶的普通消费者无法区分。无论是自来水还是纯净水，味道差异都过于微妙，”该研究的主要作者，研究生梅兰妮.弗兰克斯说。弗兰克斯是一位茶艺专业人员，他曾在烹饪学院（以前称为法国烹饪学院，由已故的朱莉娅创办）任教厨师。

二、自来水的矿物质阻碍茶叶EGCG释放

丹多认为自来水中的正常日常矿物质 - 如钙，铁，镁，钠和铜 - 是导致绿茶中EGCG含量较低的产品。

三、纯净水冲泡的茶更苦更健康

在康奈尔感官评估中心进行的测试中，消费者更喜欢使用自来水冲泡的绿茶，而不是使用瓶装水，因为自来水冲泡的味道更甜。但是，当浸泡在纯净水中时，绿茶水含有的抗氧化剂没食子儿茶素没食子酸（EGCG）的量增加了一倍 ，这使得它比用自来水冲泡的茶更加苦涩，”康奈尔食品科学副教授罗宾.丹多说。

四、纯净水泡绿茶更健康

“如果你因其健康特性而喝绿茶，你应该使用纯净水，”丹多说。“如果你喝茶是为了品尝，自来水就更好了。”

如果想口感好就用自来水或者矿泉水泡茶，如果为了健康，那就用纯净水为好，就是口感苦一些。

“纯净水 - 过滤掉钙或镁的地方以及铁浓度降低的地方 - 能够更有效地提取EGCG，”丹多说。“用更纯净的水，你可以从茶中获得更多的健康益处。”

一般说来，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正相关，水温愈高，溶解度愈大，茶汤就愈浓，反之，水温愈低，溶解度愈小，茶汤就愈淡，一般60度温水的浸出量只相当于100度沸水浸出量的45~65%。

这里说明一点，上档次绿茶适宜用80度的水冲泡，这通常是指将水烧开之后(水温达100度)，再冷却至所要求的温度；如果是无菌生水，则只要烧到所需的温度即可。

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